“很多人问我蔬菜和水果可不可以互换？蔬菜和水果的营养价值是不同的，所以不能光吃蔬菜或是光吃水果，要进行平衡膳食。”之后，胡主任在现场为大家解答了几个关于蔬果的误区：
1、果汁能代替新鲜水果吗？
胡主任：“果汁相较于新鲜水果，它的膳食纤维等营养素是有所下降的，健康人群直接吃新鲜水果就好。但对于特定人群来说，像是刚加辅食的婴儿、牙口不好的老人、食欲差的人、咀嚼吞咽不便的人以及消化道疾患的患者等来说，果汁是更好的选择。”
2、穿肠而过的蔬果还吃吗？
胡主任：“很多人吃完红心火龙果之后，会感觉自己“便血”了；还有人吃完金针菇之后，觉得这个蔬菜像是穿肠而过了……其实这些蔬果是有很好的作用，还是可以选择的。”
3、隔夜菜不能吃吗？
胡主任：“首先我们要清楚什么是隔夜菜。隔夜菜是指放置时间超过8—10小时的菜品，对于其中的亚硝酸盐含量来讲，隔夜菜肯定是大于当天的。建议大家还是做多少吃多少，尽量不吃隔夜菜。”
讲座最后，胡主任分享了几个关于“平衡膳食”的要点，赶紧拿出小本本记下吧~
