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青岛市卫健委:青岛人的饺子江湖

时间:2020-01-18  来源:青岛市卫健委监督食安处  作者:监督食安处

美食

或大隐隐于闹市,或小隐隐于陋巷

万千风味的碰撞,

各大菜系的融合,

造就了饮食江湖。

青岛的啤酒和蛤蜊是最特别的存在

简单,直接,朴实无华

 在觥筹交错中就能感受大千世界,

有点随意,更多的是洒脱

但如果你觉得青岛人对吃没有执念

那说明你还是没踏足这个江湖。

饮食江湖上有一种特殊的食材

唯有它既能寄情旧时光中的阴晴圆缺

亦能吃尽市井烟火气中的人生百味

 那就是

饺子

         

青岛人对饺子的认真,

把传统美食对色香味要求发挥到了极致

如果说你能在西安小吃街上吃出一条龙,

那么在青岛吃饺子,

一定能吃出一道彩虹。

这道墨鱼水饺

墨鱼汁调色的黑色饺子皮儿里,

包裹着鲜嫩饱满的白色墨鱼肉团。

饱满的墨鱼肉团更富含丰富的蛋白质和多种营养物质,

益肾健脾,滋阴养血。

这道黄花鱼水饺

精选面粉中加入新鲜南瓜,

不仅增加了南瓜的营养成分,

更打造了它与众不同的鲜黄色外观。

含有大量蛋白质和钙、磷、铁、碘等无机盐,

明目、安神、益气、健脾开胃

这道鲅鱼水饺

补气、平喘,

对体弱咳喘有一定疗效;

辅以韭菜能温补肝肾,

促进食欲和降低血脂

促进胃肠蠕动,

有效改善习惯性便秘

其实饺子本来就是一种药膳

古代讲究药食同源

东汉末年河南人张仲景发明了饺子

将羊肉、辣椒和一些驱寒的药材同煮切碎

用面皮包成耳朵状,煮熟后食用

用于救治耳朵冻伤的百姓

唤作“驱寒娇耳汤”。

而饺子从现代营养学角度来看

更加符合合理膳食的要求

根据中国居民平衡膳食宝塔建议

一天的食材要分五层,

饮食江湖上流传着这样一首顺口溜

一层谷物和薯类,每天半斤到八两。

二层蔬菜和水果,各吃一斤较适当。

 三层肉鱼和蛋类,肉食不要超一两。

超量摄入易发胖,高脂高压高血糖。

鱼类食品少脂肪,建议摄入一二两。

鸡蛋一个很适当,物美价廉可推广。

奶类豆类为四层,奶或制品要六两。

五层一定要限量,盐为六克油半两。

也就是说,从饺子的构成来看

如果粮谷类、蔬菜、禽肉鱼蛋、油盐合理搭配

饺子是膳食宝塔理论最完美的体现

一个小小的饺子就是一座膳食宝塔

在青岛

一个重要的日子你记不起吃啥

你就会想起饺子

可能还会想起,

在某个蝉声渐消的的夏末,

或在鞭炮四起的岁初,

团团围坐电视机里的江湖,

填满了我们儿时的幻想的时光。

寒来暑往,

电视里小龙女还是美得不可方物,

而我们却早已踏上属于自己的江湖。

然前路有光,

一碗热腾腾的饺子,

犹如我们心头祝福的图腾

如影随形



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